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红酒开瓶后能放多久?了解下红酒礼仪

时间:2021-11-22 浏览次数:16
品红酒在都市人的现代生活中既是一种享受,也是一种礼仪和文化,倒酒、持杯、摇杯、观察、品尝,有着一系列严谨的规则,品红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中,一个人的修养、品位、风度以及沟通能力,往往会不自觉地在这个过程中展现。
倒酒
开瓶后,应用右手托住瓶子的底部或凹槽,手掌不要挡住酒瓶的正标(因为一瓶优质佳酿的酒标往往也是一件难得的艺术品,是供人欣赏和收藏的)。倒酒时,瓶口应停在杯口上方约2厘米处的位置,注意不要碰到酒杯的杯口。
倒酒动作轻柔且不宜过满,因为葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯,从而无法使酒里的香气挥发出来了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当杯中酒到达合适的容量后,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免酒液滴在桌上或宾客身上。更不能让酒液顺瓶口流出污染瓶标,这样是对宾客、酒庄和酿酒师极大的不尊重。
但起泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上,起泡酒一直倒到气泡冒到杯口,类似于倒啤酒。这时斟酒的原则是三分之二。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒,则因碰撞失去的气泡就少,顶部溢出的气泡和酒液就会较少,这时我们就可以好好欣赏起泡酒在香槟杯中的表演了!
此外,老年份的葡萄酒(储存超过8—10年的红白葡萄酒),瓶底一定有酒石酸的沉淀,即使3—5年,有时也有沉淀物。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶外,倒到最后,还要留一点在酒瓶的瓶肩处。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是很不正确的。